jeudi 7 décembre 2017

Blanquette de porc aux carottes

L'hiver c'est le moment parfait pour les plats mijotés et réconfortants qui prennent plusieurs heures à cuire et qui au passage, embaume la maison d'une odeur incroyable. Juste la senteur du plat qui mijote creuse l'appétit de toute la famille.

La recette est inspiré d'une des recettes que l'on voit à Salut Bonjour le matin. J'ai fait cette recette avec une épaule de porc coupé en cubes, au lieu de cubes de porc à ragoût tel que suggéré dans la recette initiale. Ce qui a influencé le temps de cuisson proposé afin de ne pas avoir une viande trop coriace en bouche. 

Nous en avons eu pour deux repas, ce qui nous a permis de gagner du temps pour la préparation des repas un soir de semaine, et selon moi, avec la vie de fou qu'on a ce n'est pas un luxe ;).




Ingrédients
1 kg (2.2 lb) cubes de porc (épaule de porc ou cubes à ragoût)
6 c. à table de farine
6 c. à table d’huile d’olive
1 oignon, haché
1 bouillon cube de poulet
2 gousses d’ail hachées
2 clous de girofle
2 pincées d’herbes de Provence
1 tasse vin blanc sec
3 tasses d'eau
1 jaune d'oeuf, battu à la fourchette
4 tasses de carottes coupées en rondelles
2 tasses de champignons tranchés
Le jus de 1 citron
Sel et poivre au goût 
Étapes
Roulez les cubes de porc dans la farine.
Dans une cocotte chaude, ajoutez l’oignon dans un peu de gras et faites colorer rapidement.
Ajoutez la viande, la faire saisir.
Ajoutez le bouillon cube, l’ail, les clous de girofle, les herbes de Provence, puis déglacez au vin blanc.
Ajoutez 3 tasses d’eau, couvrez et laissez cuire 2h30 heures, à feu moyen doux.
Incorporez dans la sauce le jaune d’œuf. Ajoutez les carottes, les champignons, le jus de citron. Vérifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 1 heure à feu moyen doux. 

samedi 11 novembre 2017

Ragoût de saucisses sur lit de couscous

Cette recette s'inscrit elle aussi dans la lignée des soupers pressés. Parfait pour un soir de semaine, ce plat bien que rapide à cuisiner est tellement réconfortant. Un plat plein de légumes, très peu d'épices puisque la saucisse donne le goût parfait. Ma petite puce de 10 mois a adoré la saucisse et les poivrons rouge. Toute la famille y trouve son compte et vous n'avez pas passé des heures devant le fourneau.



Ingrédients
  • 2 poivrons rouges épépinés et coupés en tronçons
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 lb de saucisses italiennes coupées en tronçons
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 4 tasses de petits bouquets de brocoli
  • 1 tasse de couscous
  • 1 tasse d'eau bouillante
Étapes 
  1. Dans une grande poèle antiadhésive à feu élevé dorer les poivrons, l'oignon, l'ai et les saucisses dans l'huile pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et le brocoli, couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites et le brocoli al dente.
  3. Pendant ce temps, dans un plat en vitre, ajouter le couscous et l'eau chaude et laisser reposer 3 minutes. Gratter ensuite à l'aide d'une fourchette. Servir aussitôt avec le ragoût de saucisses.
Tellement simple et délicieux!

lundi 6 novembre 2017

Mac'n cheese one pot pasta

Dernièrement, nous sommes pas mal occupé.  Nous venons de faire une offre sur la maison de nos rêves et elle a été accepté :). On est pas mal énervé. Après tout le stress de l'inspection et du financement nous pouvons dire qu'elle est à nous. Reste juste à passer chez le notaire pour avoir les clés. Le déménagement est prévue dans un peu plus de 1 mois. Ce sera donc encore une période occupé avec les boîtes, la peinture, le hockey et moi qui recommence à travailler dans 3 semaines exactement. On aura pas le temps de s'ennuyer c'est le cas de le dire.

Ce genre de plat est le raccourci qu'il me faut ces temps-ci. Tout cuit dans le même plat. Il n'y a pas une tonne de vaisselle qui nous attend, mais une seule casserole à laver. En cuisant en même temps que le reste des ingrédients, les pâtes libèrent l'amidon qui aide à faire une bonne sauce crémeuse, parfait pour un mac'n cheese. Ici, tout le monde à adorer et c'est si simple à faire en plus.

Ingrédients


  • 4 oz de pancetta
  • 1 c. à thé de moutarde sèche
  • 1 c. à thé d'assaisonnement au chili
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de lait
  • 2 1/4 tasses de macaroni
  • 1/4 de tasse de fromage philadelphia
  • 2 tasses de formage cheddar orange fort râpé
Étapes
  1. Dans une casserole ou une grande poêle profonde à feu moyen-élevé, dorer la pancetta.
  2. Ajouter les épices et cuire une minute de plus en remuant.
  3. Ajouter le bouillon et le lait. porter à ébullition et ajouter les pâtes. Cuire à feu moyen de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, en remuant fréquemment.
  4. Hors du feu, incorporer les fromages. Poivrer au goût.
Bon appétit!

vendredi 20 octobre 2017

Devenir une adulte !

Suis-je la seule à vouloir avoir 5 ans?

Par bout, je me sens tellement dépassée par toute les responsabilités.

Tellement découragée, fatiguée de la vie pour faire quoi que ce soit.
J'ai à peine le temps de prendre soin de moi, d'avoir des passes-temps, de m'entraîner.

Il y a des jours ou j'ai simplement l'impression de revivre la même routine. 
D'autres jours avoir l'impression d'être en mode survie, se sentir comme si on avait toujours la langue à terre, à force de trop courir.

Quelque fois j'aimerais bien avoir une baguette magique et ajouter des heures à ma journée pour arriver à tout faire sur ma do to list.

Depuis quelques temps, les responsabilités, les demandes et les exigences sont stressants. Et mon dieu que je ne gère pas facilement le stress. Le projet en soi est plutôt stimulant, mais le chemin pour aboutir au terme de ce projet est exigent pour le mental. Bien que ce projet me rende heureuse, il me prend toute mon énergie. J'y pense sans cesse.

Il y a des jours ou je me demande pourquoi petite j'avais hâte de devenir une adulte?! 
La vie d'adulte c'est beaucoup de responsabilités, travailler pour ensuite payer des comptes.
Quand j'étais petite mes parents me disaient souvent "quand tu seras grandes, tu feras tes choix" ou "un jour tu comprendras".



Quand j'étais petite, je me souviens que j'avais hâte d'aller en appartement. Mes cousines et moi on s'imaginait vivre toute ensemble.
On se disait que l'on pourraient faire ce qu'on veut, se coucher à l'heure que l'on voudraient. On se rendaient pas compte que dans le fond on étaient bien chez les parents. 
C'est drôle, parce que mon garçon de 8 ans m'a dit exactement la même chose il n'y a pas si longtemps. Lui aussi s'imagine vivre en appartement avec ses cousins.


Quand j'y repense, j'étais bien à 7 ans, à jouer avec mes soeurs et mon frère et les p'tits voisins, ou encore à 12 ans à écouter de la musique dans mon walkman jaune jusqu'au petites heures du matin.

Me voila maintenant adulte avec un hypothèque, un épicerie à faire, le souper à préparer, la tonne de lavage, les enfants à reconduire à leurs activités...la vrai vie quoi!

Sa serait bien pour une journée être un enfant à nouveau, avoir devant soi une page blanche et n'avoir que pour seul choix la couleur de mon dessin.

Quand tu es enfant, tu n'as pas la tête qui n'arrête pas 30 secondes à force de trop penser.
J'aimerais bien quelque fois me lever le matin et n'avoir aucunes contraintes, zéro responsabilités.

Au fond, je me demande juste comment ralentir la vie? comment retrouver mon coeur d'enfant? maintenant que je suis devenue une adulte.

samedi 14 octobre 2017

Galettes à la mélasse

Aujourd'hui, malgré le soleil présent dehors, c'était une journée plutôt morose pour moi. Ce genre de journée ou ton discours interne ne te valorise pas du tout. Après avoir fait la vaisselle, je me suis mise de la musique et j'ai décidé de faire cette recette de galettes à la mélasse.

Le genre de recette qui me rappelle les fameuse pattes d'ours de mon enfance. Cuisiner aujourd'hui m'aura permis de dire à mon mental qu'il fallait qu'il ce concentre sur autre chose. Dès que j'ai goûté à la pâte de biscuits le sourire est revenu sur mon visage (la gourmande en moi ;)).

Ce que j'aime bien avec cette recette, c'est quelle est sans oeufs ni produits laitiers. Pour remplacer le beurre servant à humidifier la pâte, j'ai utilisé une purée de dattes qui permet aussi de réduire la quantité de sucre. À la cuisson, la purée de datte permet aussi de lier les ingrédients les uns aux autres. C'est pourquoi les oeufs ne sont pas nécessaire à la bonne tenue des biscuits.

La recette original de Ricardo donne 8 galettes, je vous ai doublé les quantités puisqu'elle parte vite.


Ingrédients:


  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de dattes dénoyautées et hachées
  • 2 1/2 tasses  de farine tout usage non blanchies
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulu
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • Une pincée de sel
  • 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/2 tasse de mélasse
  • 6 c. à soupe d'huile de canola.
Étapes:



  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
  2. Dans une petite casserole, porter l'eau et les dattes à ébulition. Laisser mijoter 3 minutes en remuant et en écrasant les dattes à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée et réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épice et le sel.
  4. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, la mélasse, l'huile et la purée de dattes au batteur électrique. À la cuillère de bois incorporer les ingrédients secs.
  5. Façonner des boules d'env. 45 ml de pâte et les répartir sur la plaque.
  6. Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir complètement.
À déguster avec un grand verre de lait!

mardi 3 octobre 2017

Soupe minestrone

J'adore la saison de l'automne: les journées qui refroidissent, les tricots, les foulards, les feuilles qui craquent sous nos pieds et l'abondance des légumes de saisons. C'est aussi à cette saison que l'envie de cuisiner revient en force. On dirait que je me prépare à faire des réserves pour l'hiver comme un ours.

Dans nos épiceries, c'est vraiment le temps des récoltes. Pour notre famille, l'automne est le moment parfait pour faire le plein de légumes frais et colorés. Avec cette abondance de légumes, j'ai choisi de cuisiner une soupe repas parfaite pour les dîners d'après hockey la fin de semaine.  

Le goût salé de la pancetta et la portion généreuse de légumes font de cette soupe un repas réconfortant à chaque bouché. 



Ingrédients:

  • 1 conserves de haricots blancs
  • 1 conserve de haricots mélangés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 oignon émincé
  • 2 branches de céleri coupés en dés
  • 2 carottes coupés en dés
  • 1/2 chou vert coupés grossièrement
  • 1 tige de romarin frais haché
  • 1 tasse de pancetta coupé en dés
  • 1 conserve de tomates en dés
  • 2 poireaux coupés en rondelles
  • 2 courgettes coupés en dés
  • 2 litres d'eau
  • 2 c. à soupe d'origan seché
  • Sel et poivre au goût
Étapes:

  1. Dans une casserole, faire revenir dans l’huile, l’ail, l’oignon, le céleri, la carotte, le romarin et la pancetta, environ de 5 à 7 minutes.
  2. Y ajouter les tomates, le chou, les poireaux, les courgettes, l'origan et les haricots.
  3. Laisser cuire de 10 à 15 minutes.
  4. Incorporer l’eau et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 45 minutes.
  5. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Bon appétit !

mardi 19 septembre 2017

Quand lecture rime avec cuisine

Mon grand garçon et moi on aime beaucoup la lecture. La lecture à ce don de nous donner un petit moment en fin de journée juste nous deux. Maintenant en troisième année, il est capable de lire et parfois les petits moments se transforment en lecture partagée. D'autant plus qu'à son école les devoirs et leçons n'existent plus, le professeur demande à ce qu'on lise 10 minutes par soir. Pour nous ce n'est vraiment pas une corvée puisque ce 10 minutes existent depuis longtemps.

Un autre plaisir en lien avec la lecture, c'est la découverte des livres à la bibliothèque municipale. Nous y allons régulièrement et il choisit des lectures qui l'intéresse. Pour moi c'est aussi lui permettre de lire sur pleins de sujets différents. 

Ce livre, nous l'avons justement emprunté à la bibliothèque. Dans ce livre, le loup devait découvrir les ingrédients pour faire un gâteau aux pommes tout en découvrant l'univers des contes. À la fin du livre, la recette de ce gâteau s'y retrouvais. Nous l'avons cuisiner ensemble et apporter comme dessert à un souper chez mamie. Très belle idée de combiner lecture et cuisine avec les enfants.