Quand lecture rime avec cuisine

Mon grand garçon et moi on aime beaucoup la lecture. La lecture à ce don de nous donner un petit moment en fin de journée juste nous deux. Maintenant en troisième année, il est capable de lire et parfois les petits moments se transforment en lecture partagée. D'autant plus qu'à son école les devoirs et leçons n'existent plus, le professeur demande à ce qu'on lise 10 minutes par soir. Pour nous ce n'est vraiment pas une corvée puisque ce 10 minutes existent depuis longtemps.

Un autre plaisir en lien avec la lecture, c'est la découverte des livres à la bibliothèque municipale. Nous y allons régulièrement et il choisit des lectures qui l'intéresse. Pour moi c'est aussi lui permettre de lire sur pleins de sujets différents. 

Ce livre, nous l'avons justement emprunté à la bibliothèque. Dans ce livre, le loup devait découvrir les ingrédients pour faire un gâteau aux pommes tout en découvrant l'univers des contes. À la fin du livre, la recette de ce gâteau s'y retrouvais. Nous l'avons cuisiner ensemble et apporter comme dessert à un souper chez mamie. Très belle idée de combiner lecture et cuisine avec les enfants. 

Muffins aux pêches

Il y a quelques semaines, pour le baptême de Romane, ma soeur nous a concocté de délicieux cupcakes style shortcake aux fraises. Pour faire cette recette, nous avons acheter du babeurre. Je ne comprend pas pourquoi le babeurre ne se vend pas en plus petit format. Je n'arrive jamais à le finir. Je suis donc parti à la recherche de recettes pour écouler le restant de mon babeurre. Après une recette de pain aux bananes, j'ai fait cette recette de muffins aux pêches.

Quoi de mieux que de croquer dans une pêche d’été gorgée de soleil et bien juteuse ? Ici, même si la venue de l'automne est éminent, il fait chaud comme jamais il n'a fait chaud durant tout l'été. Un excellent coup d’envoi à la journée pour les matins pressés, ils portent le sceau d’approbation de mon chéri !

Ingrédients:

• 2 tasses  de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à lever
• ½ c. à thé de sel
• ½ tasse de beurre non salé
• ½ tasse de cassonade
• ¼ de tasse de sucre
• 2 œufs
• ¾ de tasse de babeurre (lait ribot) ou de lait additionné d’un peu de vinaigre
• 1 c. à thé de vanille
• 2 grosses pêches mûres 

Ingrédients pour le crumble:

• ¼ de tasse de flocons d’avoine
• ¼ de tasse de farine
• ¼ de tasse de cassonade
• ¼ de tasse de beurre non salé

Étapes:

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °F). Remplir les cavités d’une plaque à muffins de moules de papier.
2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol à l’aide d’une fourchette, laisser en attente.
3. Faire fondre le beurre quelques secondes au four à micro-ondes et le verser dans un bol plus grand. Incorporer la cassonade et le sucre. Ajouter la vanille et les œufs un à un et bien mélanger entre les additions. 
4. Introduire le tiers des ingrédients secs et bien combiner. Verser ensuite la moitié du babeurre et fouetter. Introduire ensuite un autre tiers d’ingrédients secs, puis le reste du babeurre suivi du reste du mélange de farine. 
5. Peler les pêches et les couper en morceaux et combiner ces derniers à la préparation. 
6. Répartir le mélange dans les moules à muffins.
7. Faire fondre le beurre du crumble quelques secondes au four à micro-ondes. Mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol et verser le beurre, brasser à l’aide d’une cuillère. La répartir sur le dessus des muffins aussi également que possible.
8. Enfourner 25 minutes, vérifier si les muffins sont prêts, si tel n’est pas le cas, les laisser 5 minutes de plus.
9. Sortir les muffins du four, laisser reposer 5 minutes et les démouler pour les laisser reposer 5 minutes sur une grille de cuisson.

Bonne dégustation !

Filet de porc sauce à la moutarde

Cette recette revient souvent sur ma table. Je l'aime car elle est rapide. La sauce à la moutarde lui donne un goût sublime. Je l'ai déjà cuisiné lors d'une fin de semaine de fille au chalet. Sinon je la fait autant un soir de semaine que la fin de semaine lorsque j'ai le goût d'un repas réconfortant et savoureux. Si je me souvient bien, cette recette provient de jadis l'émission "Solutions gourmandes à moins de 5$" à Canal Vie. L'essayer c'est l'adopter.

Ingrédients : 

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 petit filets de porc
• 1 oignon émincé 
• 1/2 oignon
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne ou de dijon (ici on préfère le goût de la moutarde à l'ancienne pour cette recette)
• 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé d'estragon seché
• Sel et poivre au goût.

Étapes : 

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Assaisonner les filet de porc. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen élevé et colorer les filets de porc entiers 2 minutes de chaque côté.
3. Transférer la viande dans un plat allant au four et enfourner de 13 à 18 minutes selon la grosseur des filets.
4. Pendant ce temps, baisser le feu à moyen et faire revenir l'oignon émincé en grattant bien pour détacher les particules de viande collées au fond.
5. Après 5 minutes, ajouter le bouillon de poulet, la moutarde, le sirop d'érable et l'estragon.
6. Mélanger et porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
7. Verser la crème et poursuivre la cuisson encore une minute, le temps que la sauce épaississe un peu. Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement au besoin.
8. Trancher ensuite les filets en médaillon et servir avec la sauce, des patates rôtie, des légumes racines ou des légumes verts. 

Bon appétit!

Salade de macaroni

C'est déjà le retour de la routine depuis quelques semaines, et donc le retour des lunchs. Cette année, chaque soir, mon grand maintenant en 3e année, doit faire lui même son lunch, question de développer son autonomie et de décharger maman les soirs de semaines. 

J'ai l'habitude de faire ma salade de macaroni au jambon, cette recette m'a permis de faire changement. 

La recette, je l'ai découvert sur le blogue de "petite douceur". J'aime beaucoup la suivre sur instagram. Elle me rejoint beaucoup puisqu'elle prône l'amour de soi et le plaisir de bien manger. Les recettes sont simples et les photos de son blogues sont vraiment très jolie.

Ingrédients : 

• 3 tasses de macaroni, cru
• 1 tasse de céleris
• 1 tasse 1|2 de carotte
• 1 poivron jaune 
• 1/2 oignon
• 1 conserve de thon 
• 3/4 de tasse de mayonnaise
• 2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé d’origan
• sel, poivre (beaucoup de poivre!!) 

Étapes : 

1. Dans un grand chaudron, cuire les pâtes de macaroni selon les indications de l'emballage. Rincer et égoutter. Réserver. 
2. Dans un grand bol, mélanger les morceaux de céleri, de carottes, de poivrons jaune et l'oignon. Mélanger. 
3. Ajouter le macaroni. Mélanger.
4. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive et l'origan. Verser le mélange dans la salade.
5. Ajouter le thon, le sel et le poivre. Rectifier l'assaisonnement et servir froid. 

Bon appétit!

Mini-concombres à l'aneth

Dans nos épiceries, c'est vraiment le temps des récoltes. Pour notre famille, l'automne est le moment parfait pour faire le plein de légumes frais et colorés. Mon homme aime beaucoup en profiter pour faire des conserves. Les conserves sont un bon moyen de profiter des belles récoltes tout au long de l'année. 

Habituellement, j'aime bien faire des betteraves, mais il m'en reste encore plusieurs pots de l'année dernière. J'ai donc décidé de préparer des cornichons. Faire nos condiments soi-même est une belle façon d'économiser. Avec toute la quantité de la recette, j'ai ma réserve pour l'année à venir.

J'ai manqué de vinaigre à cause de la quantité de pots, vous avez donc la recette doublé pour ce qui concerne le liquide et les assaisonnements.

Ingrédients:

• 2 litres d'eau
• 1 litre de vinaigre de vin blanc
• 1 litre de vinaigre blanc
• 1 tasse de sucre
• 4 c. à soupe de sel
• 8 c. à soupe d'épices à marinade
• 1 paquet d'oignons perlés épluchés
• Aneth frais au goût
• 45 mini-concombre

Étapes:

1. Dans une grande casserole en acier inoxydable, déposer tous les ingrédients, à l'exception des mini-concombres. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, stériliser les pots selon la méthode ci-après.
3. Bien laver les mini-concombres et les couper en rondelles.
4. Répartir les mini-concombres dans les bocaux chauds.
5. Verser ensuite la marinade (le mélange de vinaigre) dans les bocaux.
6. Stériliser dans une casserole 15 minutes selon les indications ci-après.

Mode d'emploi pour la stérilisation des pots mason :

1. Déposer les pots préalablement lavés dans un grand chaudron d'eau bouillante.  Laisser mijoter pendant environ 5 à 8 minutes.  Retirer les pots de l'eau, puis les déposer sur le comptoir.  La chaleur fera en sorte qu'ils sécheront rapidement.
2. Verser ce que vous désirez mettre en conserve dans les pots encore chauds.  Attention de ne pas trop les remplir.
3. Immerger les disques (couvercles avec caoutchouc) dans l'eau bouillante pendant quelques secondes pour ramollir le scellant.  Ceci permettra au disques de bien adhérer aux pots.  Déposer sur les pots, puis visser la bague légèrement jusqu'à ce qu'une résistance ce fasse sentir.
4. Déposer les pots debout dans le chaudron d'eau bouillante, puis laisser bouillir pendant une quinzaine de minutes.
5. Retirer les pots de l'eau, puis les déposer sur le comptoir afin de les laisser refroidir pendant 24 heures.
6. Vous allez éventuellement le couvercle s'enfoncer en faisant un petit son.  L'air sera alors complétement sorti et vos pots seront prêt à être vissés plus fermement et conservés dans vos armoires pendant 10 à 12 mois.